Vins Volnay Domaine Cauvard - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Cauvard signe ici un Volnay 2016, incarnation élégante du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge, issu exclusivement de ce cépage délicat, exprime pleinement le caractère raffiné de l’appellation. Le millésime 2016 se distingue par sa régularité, donnant des vins structurés mais d’une grande finesse, grâce à une vendange marquée par l’équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification met en valeur l’expression du terroir, avec un élevage en fût de chêne maîtrisé qui apporte complexité et élégance sans masquer la délicatesse aromatique du pinot noir. Attendez-vous à des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise, groseille), de subtiles notes florales (violette) et une touche légèrement épicée, portée par des tanins soyeux et une finale persistante.

Le village de Volnay appartient à la Côte de Beaune, terroir emblématique de Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés modérés et surtout une exceptionnelle diversité de sols à dominante calcaire, conférant aux vins leur minéralité et leur fraîcheur distinctive. La Côte de Beaune a acquis sa renommée grâce à ses grands vins rouges fins et élégants, un style affirmé aussi bien dans les premiers crus que dans les villages tout en finesse dont Volnay est un exemple brillant.

Ce Volnay du Domaine Cauvard accompagnera idéalement un filet de canette rôti à la cerise, un suprême de volaille aux champignons forestiers ou une belle pièce de veau, mais aussi des plats plus classiques comme un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. N’hésitez pas également à le marier avec des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Reblochon, pour exalter sa texture veloutée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de libérer tout le raffinement de ses arômes. Ce Volnay 2016 peut s’apprécier dès à présent, mais il saura aussi révéler toute la subtilité de son terroir après quelques années de garde supplémentaires.