Vins Volnay Domaine Cauvard - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 2018 du Domaine Cauvard est l’incarnation élégante de la Côte de Beaune bourguignonne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin s’exprime avec délicatesse et raffinement, typique de l’appellation Volnay AOC. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une parfaite maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Le terroir de Volnay, composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin sa finesse, sa profondeur et une structure tannique souple et soyeuse. Au chai, la vinification met l’accent sur la délicatesse, avec des extractions mesurées et un élevage généralement en fûts de chêne, afin de révéler tout le potentiel aromatique du Pinot Noir, tout en respectant l’équilibre du vin.

La région de la Côte de Beaune est réputée mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise maturité et complexité dans les baies. Les côteaux bien exposés de Volnay bénéficient d'un ensoleillement généreux, permettant au Pinot Noir de livrer ici des expressions élégantes, florales et fruitées, qui ont conquis les amateurs depuis le Moyen-Âge. La Bourgogne se distingue par l’extrême morcellement des terroirs, véritable patchwork de parcelles où chaque lieu-dit affirme sa personnalité.

Ce Volnay s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de veau aux girolles ou un rôti de porc aux herbes. Les plats typiques de la région, comme le coq au vin ou le lapin à la moutarde, mettront en valeur sa finesse. Pour les amateurs de fromage, il accompagnera agréablement un Brillat-Savarin ou un Saint-Félicien.

Servir ce vin à une température idéale de 16-17°C permettra d’exprimer au mieux son bouquet délicat, ses notes de petits fruits rouges, de violette, et sa texture élégamment veloutée. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique.