Vins Volnay Vincent Girardin - Les Pitures - 2016

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Pitures" 2016 du domaine Vincent Girardin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré uniquement à partir du cépage pinot noir. Ce cru, issu de vignes situées sur le climat "Les Pitures", bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement propice à l’expression délicate et élégante du pinot. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes traditionnelles, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse du grain. Le millésime 2016 se distingue par une maturité optimale et un équilibre remarquable entre fraîcheur et profondeur, avec des arômes de fruits rouges croquants, de violette, et de délicates notes épicées prises dans un tissu tannique soyeux.

Volnay est un village renommé de la Côte de Beaune, au sud de Beaune, réputé pour la finesse de ses rouges. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires maigres reposant sur une sous-couche oolithique, confère aux vins une structure racée tout en leur conservant un caractère aérien et floral. Le climat tempéré, sous influence continentale, accentue la complexité et la fraîcheur des vins. Historiquement, les Volnay ont toujours séduit par leur élégance, contrastant avec la puissance des crus voisins de Pommard, ce qui en fait des vins très appréciés des amateurs.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui exalteront sa subtilité. Une volaille rôtie, des cailles aux raisins ou un filet mignon de veau s’harmonisent parfaitement avec ses tanins fins. Des plats bourguignons comme le lapin à la moutarde ou le jambon persillé sont également de très belles options. Pour les amateurs de fromage, un brie truffé ou un comté affiné révéleront de beaux accords.

Je vous conseille de servir ce Volnay "Les Pitures" autour de 15-16°C, dans des verres suffisamment larges pour favoriser l’expression du bouquet aromatique. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra au vin de s’ouvrir idéalement et de dévoiler toute sa complexité.