Vins Volnay Domaine Des Coeurriots - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Coeurriots propose un Volnay Blanc 2022, une cuvée rare et singulière dans une appellation traditionnellement reconnue pour ses rouges. Ce vin est très vraisemblablement issu du cépage Chardonnay, le seul autorisé en blanc sur cette appellation en Bourgogne, récolté sur l’année 2022, qui fut un millésime offrant des raisins mûrs, d'une grande fraîcheur aromatique, grâce à une météo globalement clémente et à des vendanges précoces. Le terroir de Volnay est constitué de sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte de Beaune, qui confèrent au vin finesse et élégance. La vinification en blanc, avec probablement un élevage en fûts de chêne partiel ou total, permettra d’apporter une texture soyeuse et une complexité aromatique supplémentaire.

Volnay, village emblématique de la Côte de Beaune, est réputé pour la délicatesse de ses vins, souvent qualifiée de féminine. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec des étés doux et des hivers rigoureux, permet une lente maturation des raisins, préservant l’acidité naturelle et favorisant l’expression du terroir. La Côte de Beaune bénéficie aussi d’une exposition sud-est idéale pour le développement de la vigne. Si l’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge, le vin blanc y reste une curiosité précieuse à découvrir, très recherché des amateurs.

Ce Volnay Blanc 2022 mettra merveilleusement en valeur une cuisine raffinée et délicate. Il accompagnera à la perfection un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou des volailles à la crème et aux morilles. Pour rester local, une belle crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre affiné mettront également en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 12-13°C, dans un verre suffisamment large pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Une aération de 15 à 30 minutes avant dégustation révèlera davantage le caractère du millésime et la subtilité de son terroir.