Vins Volnay Bouchard Aîné et fils - 2014

Avis Viniou

Le Volnay 2014 du domaine Bouchard Aîné et Fils est un vin rouge élégant issu à 100% du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et une belle expression aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée par la maison Bouchard Aîné et Fils met en valeur la pureté du fruit, avec une élevage soigneusement maîtrisé qui respecte l'identité du terroir. Les sols argilo-calcaires de Volnay confèrent au vin une délicatesse et des tanins soyeux, alors que l’exposition sud-est favorise une maturation optimale des raisins, offrant une structure élégante et une belle persistance en bouche. On retrouve des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales délicates et parfois des nuances épicées après quelques années en cave.

La Côte de Beaune, au sein de laquelle se trouve l’appellation Volnay, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds sans excès et des automnes souvent secs, des conditions idéales pour l’équilibre entre maturité et fraîcheur des raisins. Les sols caillouteux à dominance calcaire favorisent un drainage rapide et participent à la finesse caractéristique des crus de Volnay. La tradition viticole y est très ancienne, chaque parcelle racontant l’histoire et la recherche constante de qualité de générations de vignerons.

Le Volnay, par son raffinement et sa structure délicate, accompagne à merveille des plats subtils et savoureux. Il s’accorde particulièrement bien avec des volailles rôties, des viandes blanches en sauce légère, un veau aux morilles, ou encore un pigeon rôti. Pour un accord typiquement bourguignon, essayez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé. Il fait également un bel écho à un plateau de fromages à pâte molle affinés, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses (en petites quantités pour respecter l’harmonie délicate du vin).

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Volnay 2014 à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère ouverture en carafe afin d’en révéler toute l’élégance. Vous pourrez alors apprécier toute la palette aromatique et la texture raffinée de ce grand vin de Bourgogne.