Avis Viniou
Le Domaine de Meursault signe ici un Volnay rouge 2017, un vin élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une belle maturité grâce à une météo généreuse après un printemps frais, exprime pleinement le raffinement et la délicatesse attendus d’un Volnay. Sur ce terroir aux sols majoritairement argilo-calcaires et caillouteux, le pinot noir trouve un équilibre idéal, offrant des vins à la robe rubis éclatante, au nez subtil de fruits rouges frais (cerise, framboise) relevé de discrètes notes florales (violette) et d’une touche boisée élégante si l’élevage en fût a été pratiqué. En bouche, le Volnay du Domaine de Meursault se distingue par sa finesse tannique, sa fraîcheur et sa texture soyeuse, le tout porté par une belle longueur aromatique qui évolue joliment avec quelques années de garde.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses grands crus rouges élégants et raffinés. Depuis des siècles, cette région profite d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds et des automnes souvent secs, conditions propices à la pleine maturité du pinot noir. Les coteaux bénéficient d’une exposition idéale et de sols complexes, mêlant marnes et calcaire, ce qui confère aux vins de la région leur expression unique de finesse et d’intensité. L’histoire viticole de Volnay se distingue par la recherche constante de l’élégance, ce qui en fait un des villages les plus prisés pour les amateurs de vins subtils, avec un patrimoine viticole vénéré depuis le Moyen Âge.
Ce Volnay 2017 s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de veau en sauce légère ou encore un magret de canard aux figues. Les plats du terroir bourguignon comme le coq au vin ou le jambon persillé trouvent aussi un parfait écho dans sa structure fine et aromatique. Pour une association végétarienne, un risotto aux champignons des bois ou un gratin dauphinois sublimeront ses arômes délicats.
Je vous conseille de servir ce Volnay à une température de 15-16°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service si vous l’ouvrez en jeunesse afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Ce vin, déjà charmeur, pourra se garder en cave plusieurs années si vous souhaitez le découvrir sous des notes plus évoluées et complexes.
