Vins Volnay Domaine Charles - Clos de la Cave - 2023

Avis Viniou

Le Volnay "Cuvée Clos de la Cave" 2023 du Domaine Charles est un vin rouge issu à 100% du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vendanges de 2023, synonymes d’un millésime frais et élégant, se distinguent par une maturité aromatique précise et une superbe fraîcheur. Le terroir de Volnay, composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, donne à cette cuvée une délicatesse caractéristique, associée à une grande finesse des tanins. La vinification, traditionnelle en Côte de Beaune, privilégie des extractions douces, mettant en avant la pureté du fruit et la subtilité florale propres à ce cru renommé.

Située au sud de Beaune, la commune de Volnay est reconnue pour produire certains des vins rouges les plus raffinés de Bourgogne. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés relativement chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant la lente maturation du pinot noir. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et la réputation de ses vins n’a cessé de croître, appréciés dès le temps des ducs de Bourgogne pour leur élégance et leur soyeux. Les coteaux bien exposés et les sols généreux en minéraux contribuent à la complexité aromatique des vins.

Ce Volnay accompagnera superbement une cuisine raffinée et subtile. Il s’accorde idéalement avec un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Pour les amateurs de saveurs régionales, tentez un œuf en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à croûte lavée et à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, révéleront aussi ses arômes fruités et sa texture soyeuse.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse de cette cuvée, je vous recommande de servir le Volnay "Cuvée Clos de la Cave" 2023 entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe, surtout si le vin est dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins délicats.