Vins Volnay Domaine Charles - Clos de la Cave - 2016

Le Domaine Charles propose avec sa cuvée Clos de la Cave 2016 un Volnay tout en élégance, fidèle à la réputation de finesse qui fait la renommée de cette appellation phare de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du Pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la subtilité de son terroir grâce à des sols argilo-calcaires typiques, sous un climat tempéré aux influences continentales. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques exigeantes et des rendements réduits à cause du gel, a donné naissance à des vins à la fois concentrés et raffinés. La vinification traditionnelle, pratiquée au domaine, met en valeur la pureté du fruit, la délicatesse du grain tannique et une belle capacité d’évolution en cave.

La Côte de Beaune est une région au patrimoine viticole immense et à l’histoire séculaire. Grâce à des sols complexes mêlant marnes, calcaires et cailloutis, chaque parcelle, chaque climat imprime sa singularité aux vins. Volnay, village situé entre Pommard et Meursault, est réputé pour ses rouges gracieux et parfumés, qui conjuguent harmonieusement puissance contenue et souplesse désarmante. Ce sont des vins prisés tant pour leur accessibilité dans leur jeunesse que pour leur aptitude à vieillir dignement.

Pour accompagner un Volnay Clos de la Cave 2016, privilégiez des viandes délicates comme un filet mignon de veau sauce aux champignons ou un magret de canard rôti, dont la tendreté soulignera avec bonheur la finesse des tanins. La volaille de Bresse truffée, spécialité régionale, se mariera aussi à merveille. Côté fromages, privilégiez un soumaintrain affiné ou un brie légèrement fait.

Servez ce Volnay légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et la délicatesse du toucher de bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.