Vins Volnay Domaine Mazilly Père & Fils - Les Blanches - 2012

Avis Viniou

Ce Volnay 2012 du Domaine Mazilly Père & Fils, issu de la cuvée Les Blanches, illustre parfaitement l’élégance classique des rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé intégralement de pinot noir, le vin révèle en 2012 un joli potentiel de finesse grâce à la maturité d’un millésime équilibré, marqué par une climatologie plutôt fraîche et un rendement modéré. Le terroir de Volnay, réputé pour ses sols calcaires associés à des argiles fines et bien drainantes, offre au cépage son expression la plus délicate, structurée tout en conservant beaucoup de profondeur. Les méthodes de vinification traditionnelles du domaine, avec une attention particulière à l’extraction douce et à l’élevage en fûts de chêne, préservent la pureté du fruit tout en développant des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la lente maturation du raisin et encourage la fraîcheur naturelle des vins. Volnay, enclavé entre Pommard et Meursault, est reconnu historiquement comme le berceau de rouges fins et féminins, souvent cités pour leur bouquet floral, leur texture soyeuse et une structure tannique discrète. La tradition viticole à Volnay remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens entretenaient déjà les parcelles les plus favorables à la culture du pinot noir.

Pour accompagner ce Volnay 2012, privilégiez des mets raffinés et peu épicés afin de ne pas dominer sa délicatesse. Un filet de veau sauce aux champignons, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin à la bourguignonne lui conviendront parfaitement. Sur des plats régionaux, essayez-le avec un œuf en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, s’accordent aussi subtilement avec la fraîcheur du pinot noir.

Pour une expression optimale de ses arômes, servez ce Volnay à une température de 15-17°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes afin de mettre en valeur ses nuances florales et sa complexité. Il peut encore évoluer en cave, mais se livre dès à présent avec beaucoup de charme et d’harmonie.