Le Volnay « Cuvée Les Blanches » 2024 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge sec issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet déjà une belle expression de la finesse propre à l’appellation. Les raisins sont récoltés manuellement sur des parcelles spécifiquement situées sur le climat « Les Blanches », reconnu pour la légèreté de ses sols argilo-calcaires. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce afin de préserver le soyeux des tanins et la délicatesse aromatique, avec un élevage attentif en fûts de chêne français pour le respect du fruit.
Volnay, nichée sur la Côte de Beaune entre Pommard et Meursault, bénéficie d’une exposition sud-est idéale qui favorise la maturation du Pinot Noir tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols peu profonds, riches en calcaire, donnent aux vins une élégance incomparable et une texture délicate. La région de Bourgogne, renommée pour la précision de ses climats et son histoire viticole séculaire, est source de vins alliant subtilité, minéralité et complexité. Volnay a toujours été considéré comme un symbole de raffinement, apprécié pour ses rouges tout en dentelle et en arômes subtils.
Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets raffinés et peu épicés qui mettront en valeur sa délicatesse. Des volailles rôties (poulet fermier de Bresse, caille désossée aux girolles), un filet de veau en croûte, mais aussi des magrets de canard rosés ou encore des plats régionaux comme une fricassée de champignons de Paris sauront révéler ses arômes de fruits rouges, de violette et ses notes légèrement épicées. Pour les amateurs de fromages, tournez-vous vers des pâtes pressées non cuites peu affinées comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa finesse tannique et son bouquet naissant. Sur ce millésime 2024 jeune, une courte aération en carafe sublimera sa palette aromatique et sa subtilité.
