Avis Viniou
Le Volnay AOC « Cuvée Clos de la Cave » 2019 du domaine Charles Père & Fille est un vin rouge élégant, issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une année solaire, offrant des raisins parfaitement mûrs avec une belle concentration aromatique et des tanins souples. Le terroir de Volnay, constitué de sols argilo-calcaires légers et caillouteux, confère à ce vin une finesse remarquable et une grande pureté d’expression. La vinification est traditionnelle, avec une macération maîtrisée afin de préserver la délicatesse du Pinot Noir et d’extraire une structure équilibrée.
La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne viticole, se distingue par ses villages réputés et ses climats classés. Volnay possède une longue histoire viticole, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges d’une grande distinction. Le climat est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation progressive des raisins. Les pentes orientées et les sols caillouteux apportent fraîcheur, élégance et finesse aux vins. Les Volnay figurent parmi les plus raffinés de Bourgogne, privilégiant la subtilité à la puissance.
Ce Volnay accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un coquelet aux herbes, ou un magret de canard légèrement rosé. Il excelle aussi avec des plats bourguignons, tel qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un chaource. Pour une expérience gastronomique, essayez-le avec un filet de veau sauce morilles ou un risotto aux champignons des bois.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres qui favorisent l’aération. Un passage en carafe de 30 minutes peut révéler toute la palette aromatique (fruits rouges frais, violette, subtiles notes boisées). Ce 2019 peut déjà être apprécié pour son charme et sa fraîcheur, mais il atteindra une complexité supplémentaire après quelques années de garde en cave.
