Avis Viniou
Le Volnay "Cuvée Les Petits Poisots" 2022 du Domaine Albert Boillot est un vin rouge sec issu à 100 % de Pinot Noir, le seul cépage autorisé dans cette appellation réputée de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. Les raisins sont vendangés à la main, triés minutieusement, puis vinifiés de manière traditionnelle, avec des fermentations en cuve et un élevage qui se déroule souvent en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Cette cuvée met en avant la délicatesse et la finesse du terroir de Volnay, avec des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, parfois relevés de notes florales de violette et d'une subtile touche boisée.
La région de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, avec une belle exposition au sud-est. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, conférant aux vins leur structure et leur raffinement, tout en gardant une fraîcheur remarquable. Historiquement, Volnay est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins délicats et racés, considérés comme parmi les plus féminins de la Bourgogne en raison de leur texture soyeuse et de leur élégance aromatique.
Pour sublimer ce Volnay 2022, privilégiez des mets qui respectent sa finesse : un magret de canard rôti aux cerises, une pintade aux morilles, ou un filet mignon de veau seront de superbes compagnons. Du côté des spécialités bourguignonnes, un œuf en meurette ou un coq au vin sauront également mettre en valeur l’élégance du Pinot Noir local. Avec un fromage affiné, choisissez de préférence un brie ou un époisses peu corsé afin de ne pas masquer la subtilité du vin.
Je vous conseille de servir ce Volnay entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
