Avis Viniou
Le Volnay 2012 du domaine Catherine & Claude Maréchal incarne toute la délicatesse des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de ce cépage emblématique de Bourgogne, ce millésime se distingue par sa robe rubis brillante et son bouquet expressif de fruits rouges frais (framboise, cerise griotte), soutenu par des notes florales évoquant la pivoine et des touches subtiles de sous-bois apportées par l’évolution. La vinification, menée avec soin dans le respect des traditions bourguignonnes, met en valeur l’élégance et la précision du terroir. Le travail de Catherine & Claude Maréchal privilégie finesse, équilibre et pureté aromatique, tout en conservant une structure soyeuse typique des grands Volnay.
La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses terroirs à la composition géologique complexe, alliant marnes calcaires et argiles fines. Ce sol, allié à un climat continental tempéré, où les nuits fraîches favorisent la lente maturation, confère au vin une grande fraîcheur et une remarquable capacité de garde. Volnay, en particulier, est un village historique réputé depuis le Moyen-Âge pour la splendeur et la féminité de ses rouges, qui allient délicatesse et profondeur.
Pour accompagner ce Volnay 2012, privilégiez des mets raffinés à la texture tendre et aux saveurs subtiles. Un filet de veau rôti, des cailles farcies ou encore un suprême de volaille aux champignons s’accorderont idéalement avec la finesse du vin. Les plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou un confit de canard mettent également en valeur son élégance. Les fromages à pâte molle, telle la brillat-savarin ou le reblochon, souligneront la douceur de ses tanins.
Pour apprécier pleinement ce Volnay, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C. Une aération d’une heure avant service permettra d’ouvrir la palette aromatique. Ce vin est à maturité, mais il gagnera encore en complexité sur les prochaines années si vous souhaitez le conserver en cave.
