Vins Volnay Domaine Bernard Thierry Glantenay - Volnay 1er Cru 'Les Caillerets' - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2018 du Domaine Bernard Thierry Glantenay est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage Pinot Noir, signature emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru provient d’une parcelle de renom située au sein de l’appellation Volnay, sur la fameuse Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par un été précoce et chaud, offre des vins structurés, élégants et généreux. La vinification respecte la tradition bourguignonne, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité sans jamais dominer la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte de Beaune s’étend sur des coteaux exposés à l’est, profitant d’un climat tempéré à tendance continentale, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols calcaires finement mêlés d’argile, particulièrement sur le climat "Les Caillerets", confèrent aux vins une structure minérale remarquable et une finesse aromatique recherchée. Historiquement, Volnay est réputé pour produire certains des rouges les plus soyeux et les plus racés de Bourgogne, conjugant grâce et intensité au sein d’appellations souvent détenues par de petits domaines familiaux, tels que Bernard Thierry Glantenay.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés : un filet de veau sauce aux morilles, des cailles rôties, un rôti de pintade, ou encore un magret de canard légèrement poêlé sublimeront sa finesse. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une volaille de Bresse aux champignons, ou un jambon persillé en entrée, feront également honneur à ce vin. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, forment un joli contrepoint à sa structure élégante.

Je vous conseille de servir ce Volnay 1er Cru entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. À déguster dès maintenant sur la jeunesse et la gourmandise du fruit, ou à garder encore cinq à dix ans pour apprécier toute la complexité que ce terroir d’exception peut offrir.