Vins Volnay Louis Latour - Volnay 1er Cru En Chevret - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Volnay 1er Cru En Chevret 2015 du domaine Louis Latour est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2015 provient d’une parcelle classée Premier Cru, En Chevret, située sur le prestigieux terroir de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires, alliés à une exposition optimale, favorisent l’expression fine et élégante du Pinot Noir, tandis que la vinification traditionnelle pratiquée par la Maison Louis Latour, alliant rigueur et savoir-faire, sublime la pureté du fruit et la complexité aromatique propre à ce cru.

La région de Volnay est célèbre pour ses vins d’une grande finesse. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux qui permettent une maturité parfaite des raisins. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, apportent fraîcheur, minéralité et structure aux vins. Historiquement, Volnay a toujours été reconnu pour ses rouges délicats, soyeux et floraux, souvent considérés comme les plus féminins de la Bourgogne.

Ce Volnay 1er Cru 2015 s’accordera à merveille avec des mets raffinés. Privilégiez une volaille rôtie, comme un suprême de pintade accompagné d’une sauce aux girolles, ou encore un filet de canette aux cerises. Du côté des spécialités bourguignonnes, une pièce de veau aux morilles ou un coq au vin apportera une belle résonance avec la texture veloutée du vin. Pour une touche végétarienne, un risotto aux champignons forestiers ou un gratin de légumes racines lui permettront aussi de s’exprimer pleinement.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Volnay 1er Cru, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’aérer le vin et de révéler toute son élégance aromatique. Ce vin pourra également reposer en cave quelques années supplémentaires pour gagner en profondeur et en complexité.