Vins Volnay Inconnu - 2021

Avis Viniou

Le Volnay 2021, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, typique de l’appellation. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires bien drainés qui apportent finesse et élégance au vin. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une vinification traditionnelle, souvent caractérisée par une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fût de chêne, apportant complexité et structure tout en respectant la pureté du fruit. Ce Volnay séduit par sa robe rubis brillante, dévoilant des arômes de petits fruits rouges, de violette, avec parfois une pointe d’épices douces et de sous-bois à mesure qu’il s’ouvre.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement l’appellation Volnay, jouit d’une histoire viticole riche où la notoriété du pinot noir s’est imposée depuis des siècles. Le climat semi-continental de la région, avec ses étés tempérés et ses automnes doux, permet une maturation lente du raisin, favorisant l’expression aromatique du cépage tout en préservant acidité et fraîcheur. Les sols riches en marnes calcaires, conjugués à une exposition idéale, forgent le style unique de Volnay, généralement réputé pour sa délicatesse, sa souplesse et sa grande capacité de garde.

Pour accompagner ce vin tout en élégance, privilégiez des plats raffinés, tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un filet mignon de veau légèrement rosé. Les mets bourguignons traditionnels, comme un coq au vin ou un œuf meurette, s’accorderont également très bien, permettant d’exalter la finesse du pinot noir sans masquer sa subtilité.

Dégustez ce Volnay à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Cette température mettra en valeur sa texture soyeuse et la richesse de ses arômes, tout en préservant la vivacité propre au millésime 2021.