Vins Volnay Henri Boillot - 1er Cru - Les Chevrets - 2023

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru Les Chevrets 2023 du domaine Henri Boillot se présente comme une expression raffinée du pinot noir, cépage signature de la Côte de Beaune. La cuvée Premier Cru Les Chevrets provient de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir de Volnay, réputés pour offrir finesse et profondeur aux vins rouges. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente et une belle maturité des raisins, donne ici un vin d’une élégance aromatique remarquable, aux notes éclatantes de petits fruits rouges, de violette et d’une subtile touche boisée issue d’un élevage maîtrisé. La bouche se distingue par sa texture soyeuse, une belle fraîcheur et une finale persistante, exprimant toute la délicatesse du climat Les Chevrets.

La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat tempéré où l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorise la lente maturation du pinot noir. Les pentes bien exposées au sud-est et les sols riches en marnes et cailloutis apportent aux vins une élégance florale et une structure tout en finesse. Depuis le Moyen Âge, Volnay a su se distinguer par la pureté de ses rouges, longtemps considérés comme les plus féminins de Bourgogne, grâce à la souplesse de leur texture et à leur intensité aromatique.

Pour accompagner ce Volnay 1er Cru Les Chevrets, privilégiez des mets délicats afin de sublimer sa finesse. Un suprême de volaille fermière rôti aux champignons des bois, un filet de veau jus court ou un magret de canard rosé s’accordent parfaitement avec sa palette aromatique. Des plats bourguignons plus traditionnels tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette réhaussent également ses arômes. En accord végétarien, une poêlée de girolles ou un risotto aux asperges saura exalter sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe. Cette température révèlera tous ses arômes subtils et sa texture délicate, pour un moment d’élégance incomparable.