Vins Volnay Henri Boillot - 1er Cru Les Chevrets - 2022

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru « Les Chevrets » 2022 du domaine Henri Boillot est un pinot noir d’exception issu de l’un des terroirs les plus raffinés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime se distingue par une splendide robe rubis, brillante et intense. Au nez, il s’ouvre sur des arômes envoûtants de fruits rouges mûrs comme la cerise burlat, la framboise et la groseille, évoluant ensuite vers des notes florales de violette et de pivoine, rehaussées par une subtile touche d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est veloutée, toute en finesse, portée par des tanins soyeux et une belle persistance aromatique, signe du grand soin apporté lors de la vinification et de l’élevage.

La région de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des saisons nettes favorisant la maturité du pinot noir tout en préservant sa typicité. Les sols sont principalement composés de calcaires et d’argiles fines, offrant au vin sa minéralité délicate et son toucher de bouche élégant. L’histoire viticole de ce village remonte à la période médiévale, avec une réputation séculaire pour ses rouges tout en grâce, considérés comme les plus « féminins » de la région. Les parcelles de « Les Chevrets », grâce à leur exposition et leur drainage optimal, donnent des vins structurés, parfaitement taillés pour la garde.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, pensez à des accords en harmonie avec sa délicatesse et sa complexité aromatique. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux griottes, un pigeon rôti, ou une pièce de veau aux girolles. Les plats régionaux comme un coq au vin à la bourguignonne ou une épaule d’agneau confite transcenderont également sa palette.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, dans de grands verres qui permettront à son bouquet de s’épanouir pleinement. Un carafage léger, une trentaine de minutes avant le service, lui sera bénéfique pour libérer toute sa complexité. Ce vin promet aussi de belles évolutions après quelques années de garde.