Vins Volnay Coche-Dury - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru 2020 du Domaine Coche-Dury est une référence absolue pour les amateurs de grands pinots noirs bourguignons. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie du savoir-faire exceptionnel de la maison Coche-Dury, reconnue pour la pureté de ses vinifications et la finesse de ses élevages. Le millésime 2020, caractérisé par une météo particulièrement généreuse en soleil et en chaleur tout en conservant une bonne tension acide, a donné naissance à des vins d’un équilibre remarquable, conjuguant fruit éclatant et belle structure tannique. Les vignes, cultivées sur les terroirs argilo-calcaires de Volnay, tirent leur élégance et leur complexité de sols bien drainés et d’expositions idéales, tandis que le travail de vinification vise l’expression sincère du fruit et du terroir, avec un élevage délicat dans des fûts de chêne triés sur le volet.

Volnay, située au cœur de la Côte de Beaune, est une appellation qui évoque immédiatement délicatesse, souplesse et charme. Le climat y est tempéré à forte influence continentale, assurant de belles maturités tout en préservant une fraîcheur naturelle indispensable au Pinot Noir. Les sols marno-calcaires de la région, souvent caillouteux, confèrent aux vins une minéralité raffinée et participent à la légendaire élégance des Volnay Premier Cru. L’histoire du vignoble de Volnay, déjà apprécié au XVIIIe siècle à la cour des rois de France, forge son prestige actuel et sa réputation d’absolue finesse.

Ce Volnay Premier Cru saura se marier à merveille avec des volailles rôties, un filet de veau aux morilles ou un magret de canard laqué. Un plat régional comme le coq au vin préparé avec soin, ou encore une fricassée de champignons des bois, révèleront toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges, de violette et d’épices douces.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d'une heure en carafe pour libérer ses plus beaux arômes. Une verrerie élégante, type ballon, mettra en valeur la pureté et la longueur de ce grand vin de Bourgogne.