Le Volnay Premier Cru 2022 du domaine Coche-Dury est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent affiche déjà une belle promesse d’élégance et de précision. Cultivé sur les parcelles Premier Cru de Volnay, dont les sols argilo-calcaires sont réputés pour la finesse qu’ils confèrent aux vins, il bénéficie d’un terroir soigneusement mis en valeur par le savoir-faire méticuleux de la famille Coche-Dury. La vinification artisanale, typique du domaine, met l’accent sur une extraction douce et un élevage maitrisé en fût de chêne, ce qui contribue à préserver toute la pureté du fruit et à apporter une subtilité aromatique remarquable.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat relativement tempéré avec des influences continentales qui permettent au Pinot Noir de s’épanouir pleinement. Les vignes s’accrochent aux coteaux bien exposés, bénéficiant d’une ventilation naturelle et d’une grande diversité géologique. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont façonné ce vignoble reconnu pour la délicatesse et la complexité de ses rouges. Les sols caillouteux de Volnay sont réputés donner naissance à des vins parfumés, à la texture soyeuse et à l’équilibre savoureux.
Ce Premier Cru se distingue par des arômes de petits fruits rouges frais, de violette, des notes légèrement épicées et une parfaite harmonie entre corps et élégance. Il sera idéal accompagné de mets subtils, évitant la puissance excessive pour révéler toute sa finesse. On privilégiera ainsi un filet de veau aux girolles, une volaille rôtie, un civet de lapin aux pruneaux ou encore les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé. Les fromages doux de la région, type Brillat-Savarin ou Cîteaux, offriront également de très beaux accords.
Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce Volnay Premier Cru 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe une heure avant le service pourra révéler toutes les subtilités aromatiques de ce vin encore jeune.
