Avis Viniou
Le Volnay "Cuvée Clos des Chênes" 2014 de Christophe Vaudoisey est un vin rouge raffiné issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, située en Bourgogne, France. Ce vin, typiquement constitué de Pinot Noir, incarne l'élégance et la finesse associées à son appellation. 2014 a été un millésime classique en Bourgogne, caractérisé par une belle maturité et des arômes fruités complexes. Le terroir de Clos des Chênes offre des sols calcaires et argileux, idéaux pour le Pinot Noir, permettant une vinification qui privilégie l’expression du fruit et une structure délicate. La Côte de Beaune est renommée pour ses conditions climatiques tempérées, influencées par des altitudes variées et une orientation des vignobles qui favorise une excellente exposition au soleil. Christophe Vaudoisey est un domaine familial reconnu pour son engagement envers des méthodes traditionnelles de vinification qui mettent en valeur le terroir unique de chaque parcelle.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats délicatement aromatisés. Un magret de canard aux griottes ou un filet mignon à la moutarde apporteront une harmonie avec les nuances fruitées et la texture soyeuse du vin. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne pourraient également créer un accord parfait, valorisant la structure et l’acidité du vin tout en se mariant aux arômes de fruits rouges et épices.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un léger carafage de 30 minutes, afin d‘aérer et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur profonde aux reflets grenat, sentez les parfums délicats de cerise et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier sa texture élégante et ses tanins fondus. Ces étapes révèleront la complexité et la subtilité caractéristiques de cette belle cuvée bourguignonne.
