Avis Viniou
Le Volnay "Cuvée Clos des Chênes" 2017 de Christophe Vaudoisey est un magnifique exemple de l'élégance des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la complexité de ce terroir exceptionnel dont les sols argilo-calcaires confèrent au vin une structure raffinée. Le millésime 2017, connu pour sa qualité, offre un équilibre harmonieux entre fruité, acidité et tanins soyeux. La Bourgogne est réputée pour ses conditions climatiques modérées et ses savoir-faire viticoles séculaires. Le domaine Christophe Vaudoisey, avec son histoire familiale et son engagement envers des pratiques traditionnelles et respectueuses, est un acteur respecté dans la région.
Pour sublimer ce Volnay, des plats à base de volaille comme un magret de canard ou un coq au vin, ainsi que des pièces de veau rôties, sont de merveilleux compagnons. Les champignons sauvages, en risotto ou simplement poêlés, accentueront également ses notes de sous-bois. Pour un accord régional, pensez à des œufs en meurette, un plat bourguignon typique qui exaltera ses arômes délicats et complexes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafe pendant une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de l'appréciation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis explorez les arômes de petits fruits rouges et de violette au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance aromatique. Ce Volnay est un véritable plaisir pour les sens.
