Vins Volnay Domaine Delagrange - Les Chênes - 2023

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru « Cuvée Les Chênes » 2023 du Domaine Delagrange est un vin rouge provenant du célèbre terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il bénéficie du soin et du savoir-faire du Domaine Delagrange, reconnu pour son respect des traditions. Ce millésime 2023 s’annonce élégant, marqué par une belle finesse aromatique. Le terroir de Volnay, constitué de sols argilo-calcaires légers, favorise l’expression d’un Pinot Noir tout en délicatesse, aux tanins soyeux et à la palette aromatique complexe, mêlant des notes de petits fruits rouges (framboise, cerise, groseille), de violette et parfois une touche d’épices douces ou de sous-bois. La vinification se veut respectueuse de la pureté du fruit, souvent avec une part notable de vendanges entières et un élevage maîtrisé sous bois, qui laisse le terroir s’exprimer pleinement.

La région de la Côte de Beaune est mondialement réputée pour la qualité de ses vins rouges, notamment ceux de l’appellation Volnay. Située entre Pommard et Meursault, ce village bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds favorables à la maturité optimale du Pinot Noir. Le sol caillouteux et calcaire confère aux vins de Volnay leur caractère aérien et raffiné. Historiquement, Volnay est reconnu depuis le Moyen Âge pour la délicatesse et l’élégance de ses vins, qui se distinguent parmi les plus réputés de Bourgogne.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des accords avec des plats fins et subtils afin de ne pas masquer sa délicatesse. Un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti, ou encore une caille farcie aux raisins sauront mettre en valeur sa complexité. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource. Les mets bourguignons comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème peuvent également former des harmonies savoureuses.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 15 à 16°C, dans de grands verres permettant au bouquet de s’ouvrir. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin que le vin exprime toute sa subtilité. Vous profiterez alors pleinement de la finesse et de la profondeur de cette belle cuvée de Volnay.