Avis Viniou
Le Domaine Marquis d’Angerville est une référence historique et prestigieuse de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce Volnay Premier Cru 2020 est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui excelle dans l’expression de la finesse et de la complexité aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques chaudes, a donné naissance à des vins d’une grande concentration, aux tanins soyeux, portés par une jolie fraîcheur. Ce Volnay Premier Cru révèle un bouquet subtil de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, mêlés à des notes florales de violette, avec une pointe d’épices douces et une minéralité élégante propre au terroir. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, favorise le respect du fruit et du terroir, sans excès d’extraction ni de bois.
La Côte de Beaune se distingue par ses coteaux argilo-calcaires, des sols parfaits pour le pinot noir, permettant une maturité optimale tout en conservant de la délicatesse. Le climat tempéré, modéré par l’influence continentale, assure une belle amplitude de températures, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge, et les vins du village se sont très tôt fait remarquer pour leur élégance et leur raffinement, en contraste avec d’autres villages produisant des rouges plus structurés.
Ce Volnay Premier Cru accompagnera idéalement des volailles rôties, un filet mignon de veau aux girolles ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Les accords traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou encore une fricassée de lapin, sublimeront également sa finesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées douces, comme un Saint-Nectaire affiné.
Pour mettre en valeur son raffinement, servez ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà s’apprécier jeune, mais un séjour en cave de quelques années lui apportera encore plus de complexité et de profondeur.
