Vins Volnay Domaine Serrigny - Premier Cru Les Mitans - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Serrigny signe ici un très beau Volnay Premier Cru Les Mitans 2019, une des expressions les plus raffinées de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge se distingue par son élégance naturelle et la finesse de ses tanins. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins et une météo globalement clémente, offre des vins d'une grande concentration aromatique, avec un potentiel de garde intéressant. Le terroir des Mitans, classé Premier Cru, se situe au cœur de l'appellation Volnay, sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l'épanouissement du Pinot Noir. Le travail du Domaine Serrigny privilégie des vinifications respectueuses, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant de révéler toute la subtilité des arômes fruités et floraux de cette cuvée.

La région de Volnay, au sud de Beaune, jouit d'une réputation d'excellence pour la production de vins rouges délicats et complexes. Le climat tempéré à influence continentale, associé à un sol riche en calcaire, imprime aux vins une structure tout en finesse, avec une fraîcheur remarquable et une aptitude à se bonifier en cave. L'histoire viticole de Volnay est ancienne et prestigieuse, jalonnée par la reconnaissance de nombreux terroirs en Premier Cru. Les Mitans sont notamment réputés pour proposer des vins à la fois élégants et persistants, exprimant des notes de fruits rouges (cerise, framboise) et de fleurs (violette, pivoine), parfois accompagnées de subtiles touches épicées.

Ce Volnay Premier Cru Les Mitans 2019 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé ou un filet de veau aux girolles. Pour un accord régional, il s’associera à merveille avec un civet de lapin bourguignon ou une poêlée de champignons des bois. À plus long terme, il révèlera tout son raffinement face à des plats de gibier à plume ou à une pièce de bœuf tendre.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes afin de dévoiler toute la palette aromatique. Un service dans de beaux verres à Bourgogne lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa complexité. Ce 2019 gagnera assurément à être conservé quelques années, mais il peut déjà se goûter avec beaucoup de plaisir autour de plats raffinés.