Vins Volnay Domaine Serrigny - Premier Cru Les Mitans - 2018

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Les Mitans 2018 du Domaine Serrigny est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, cépage phare de la Côte de Beaune. Cette cuvée Premier Cru, élevée sur le prestigieux climat des Mitans, profite d’un sol argilo-calcaire typique, donnant naissance à des vins d’une grande finesse. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre une belle maturité au pinot noir, conférant à ce vin profondeur et équilibre. La vinification traditionnelle, souvent en vendange égrappée et avec un élevage parcimonieux en fûts de chêne, met en exergue la pureté du fruit et la subtilité du terroir.

La commune de Volnay, située entre Pommard et Meursault, se distingue depuis des siècles par ses vins rouges d'une élégance rare, réputés pour leur bouquet floral et leur souplesse en bouche. Bénéficiant d’un microclimat tempéré, la Côte de Beaune épouse des versants bien exposés, favorisant une maturité lente et complète du pinot noir. Les sols pierreux et bien drainés des Mitans accentuent la minéralité et l’expression aromatique de ce Premier Cru, tout en lui apportant une structure raffinée, signature de Volnay. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Volnay doit sa réputation à la délicatesse de ses vins, très prisés des connaisseurs.

Ce Volnay Premier Cru Les Mitans 2018 se prête à de nombreux accords gastronomiques, en particulier avec une volaille rôtie, une caille aux raisins, un filet de veau aux morilles ou encore un lapin à la moutarde. Il se marie également parfaitement à des plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin, une joue de veau braisée ou un fromage régional affiné de type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer l’intensité de ses arômes. Vous apprécierez alors pleinement ses notes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et sa texture veloutée, emblématique de la belle tradition de Volnay.