Vins Volnay Domaine Joseph Voillot - Les Champans - 2015

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Champans" 2015 du Domaine Joseph Voillot est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, produite à partir du cépage Pinot Noir, unique et noble expression des grands rouges bourguignons. Le millésime 2015, réputé pour sa maturité et son équilibre, valorise toute la finesse et la profondeur de ce terroir Premier Cru. Située sur des sols argilo-calcaires avec une belle proportion de marnes, la parcelle "Les Champans" livre des vins réputés pour leur élégance, leur énergie et leur gourmandise. La vinification, respectueuse des traditions du domaine, met l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en permettant au vin de développer une remarquable complexité aromatique au fil du temps.

La Bourgogne, et plus particulièrement le village de Volnay, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des maturités lentes et régulières qui profitent au Pinot Noir. Le terroir de Volnay est reconnu depuis le Moyen Âge pour la finesse de ses rouges, souvent comparés aux plus grands crus de la région. La Côte de Beaune est le berceau de vins élégants et raffinés, d’une grande capacité de garde et d’évolution.

Ce Volnay Premier Cru se dévoile idéalement accompagné de mets subtils : un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une caille farcie aux morilles mettront en valeur sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges mûrs, de pivoine et de sous-bois. Pour une alliance régionale, un bœuf bourguignon revisité ou un coq au vin feront écho à son caractère délicat sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, en carafant éventuellement les jeunes bouteilles pour aérer le bouquet. À maturité, il révélera toute la subtilité et la longueur des grands Volnay Premier Cru.