Le Volnay Premier Cru « Cuvée Monopole-Gigotte » 2017 du Domaine Perrin est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et son élégance, signature typique du terroir de Volnay. Élevé par un domaine reconnu pour la précision de ses vinifications, ce vin révèle une robe rubis limpide et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes raffinés de fruits rouges, de violette et de sous-bois, accompagnés d'une touche subtile d'épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable, mêlant une texture délicate, une fraîcheur bien intégrée et des tanins fins, presque soyeux, qui confèrent une longue finale gourmande.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges de Pinot Noir, dont Volnay incarne l'un des plus purs représentants. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, profitant d’une belle exposition au soleil sur des coteaux argilo-calcaires. Ce terroir unique, allié à une histoire viticole séculaire, offre des vins d’une grande minéralité et d’une profondeur aromatique remarquable. Volnay, souvent décrit comme le plus féminin des vins de la Côte de Beaune, séduit par la délicatesse de sa structure et l’élégance de ses parfums.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des viandes tendres et raffinées comme un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon farci. Les saveurs de champignons, de truffe ou une tourte bourguignonne s’accorderont également très bien. Du côté des fromages, optez pour un brie affiné ou un reblochon crémeux afin de respecter la subtilité du vin.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de révéler pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.
