Vins Volnay Aegerter - 2017

Avis Viniou

Le Volnay 2017 du Domaine Aegerter est un joli représentant de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, ce millésime 2017 a profité d’une météo clémente, offrant au vin un très bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Au nez, il se dévoile sur des arômes intenses de petits fruits rouges – cerise, framboise –, enrichis de notes délicates de violette, d’épices douces et d’une touche boisée discrète due à un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, le vin charme par sa finesse, sa structure élégante portée par des tanins soyeux, et sa finale persistante sur des notes fruitées et florales.

La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, est reconnue pour ses vins rouges d’une grande distinction, tout en finesse. Le terroir de cette appellation repose sur des sols majoritairement argilo-calcaires, parfaitement adaptés au pinot noir, auxquels se mêlent des marnes et des graviers conférant aux vins une belle élégance et une minéralité singulière. Le climat semi-continental, marqué par des saisons bien tranchées, permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Volnay est ancienne, et les vins de ce village sont recherchés depuis le Moyen Âge pour leur raffinement.

Ce Volnay s’accordera idéalement avec une cuisine subtile qui respecte sa délicatesse. Il sublimera un magret de canard aux griottes ou un filet de veau rôti, mais saura aussi apporter son élégance sur un poulet de Bresse aux morilles ou, plus simplement, avec une volaille rôtie. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée, comme un époisses ou un brillat-savarin affinés.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il révèle toute la complexité de ses arômes. Ce Volnay 2017 accompagnera agréablement vos plus beaux moments de convivialité autour d’une table gourmande.