Vins Volnay Cave de Mazenay - 2023

Avis Viniou

Ce Volnay 2023 de la Cave de Mazenay est issu de l’un des terroirs les plus élégants de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin sec exprime tout le raffinement et la délicatesse caractéristiques de l’appellation Volnay. Le millésime 2023, assez jeune, préserve une belle fraîcheur et toute la pureté du fruit. Les raisins, récoltés à la main sur des sols argilo-calcaires typiques, sont vinifiés de façon traditionnelle, avec une macération douce pour extraire couleur, arômes et structure tout en préservant la finesse des tanins. On obtient ainsi un vin à la robe rubis claire, au nez délicat de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, parfois relevé d’une touche épicée avec l’évolution.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour la complexité de ses terroirs délimités en « climats », dont Volnay est l’une des expressions les plus féminines. Les vignes profitent ici d’un microclimat tempéré, avec des expositions idéales sur des coteaux bien drainés. L’histoire viticole de Volnay remonte à plusieurs siècles, réputée dès le Moyen Âge pour ses vins de grand raffinement, qui séduisent par leur tendresse, leur soie en bouche et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Volnay jeune et expressif, privilégiez des mets en harmonie avec sa finesse : une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard rosé, un lapin aux herbes ou des plats bourguignons légers, tels qu’un jambon persillé ou une caille aux raisins. Les fromages fins et peu puissants à pâte molle comme le brie ou le reblochon sont aussi de belles associations.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour révéler toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. S’il est encore sur sa jeunesse, n’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service afin de l’ouvrir et d’apprécier sa palette aromatique.