Le Domaine La Vougeraie signe ici un Volnay 2013 bio remarquable, issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2013, relativement frais, confère à ce vin une belle tension et une finesse aromatique admirable. Les raisins du domaine, certifiés en agriculture biologique, sont soigneusement vendangés à la main, puis vinifiés avec un respect scrupuleux du fruit, privilégiant les extractions douces afin de préserver la délicatesse naturelle du Pinot Noir. Après fermentation, l’élevage en fûts de chêne – pour partie neufs – affine la structure sans jamais masquer l’expression du terroir.
La région de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires légers et bien drainés, propices à la production de vins rouges fins et élégants. Le climat continental bourguignon, avec ses variations marquées entre les saisons, favorise la maturation lente et homogène des grappes, accentuant la pureté du fruit et la délicatesse des tannins. Volnay, mentionné dès le Haut Moyen Âge, jouit d’une réputation historique pour ses rouges gracieux souvent décrits comme les plus féminins de Bourgogne.
Ce Volnay 2013 dévoile au nez des arômes subtils de fruits rouges (groseille, cerise), relevés de notes florales (violette, pivoine) et de touches légèrement épicées, héritées de son élevage. Sa bouche souple et soyeuse, avec une belle acidité et des tannins fins, s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un râble de lapin aux champignons. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé, afin de flatter son harmonie délicate.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes pour favoriser l’ouverture des arômes, surtout s’il est dégusté jeune. Les verres amples mettront parfaitement en valeur la complexité et l’élégance de ce beau Volnay.
