Ce Volnay 2022 du Domaine La Vougeraie illustre parfaitement la finesse et l’élégance reconnues de cette appellation phare de la Côte de Beaune. Produit à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin met en avant toute la pureté d’expression du terroir grâce à une viticulture biologique respectueuse de l’environnement. Les vendanges manuelles, la vinification parcellaire précise et un élevage soigné en fûts de chêne donnent naissance à un rouge raffiné, caractérisé par des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – soulignés de notes florales (violette, pivoine), auxquels s’ajoutent de subtiles touches d’épices et une trame tannique soyeuse.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de Volnay, confèrent aux vins une minéralité délicate et une fraîcheur qui subliment l’expression du fruit. L’histoire viticole séculaire de cette zone prestigieuse, où le Domaine La Vougeraie cultive la vigne avec passion et précision, contribue également à la réputation internationale des vins issus de ce terroir d’exception.
Ce Volnay 2022 se marie à merveille avec une cuisine de terroir raffinée. Il accompagnera parfaitement un filet de canard aux cerises, un risotto aux girolles ou une volaille rôtie accompagnée d’écrasé de pommes de terre. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux affiné ou un chaource, mettront également en valeur la délicatesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce Volnay à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes. Cela lui permettra de révéler toute la complexité et la fraîcheur que le millésime 2022, dans ce grand terroir, a su offrir.
