Vins Volnay Domaine François Buffet - Clos de la Rougeotte Monopole - 2020

Le Volnay Premier Cru Clos de la Rougeotte Monopole 2020 du Domaine François Buffet est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue en totalité par le domaine, offre une identité singulière et une expression fidèle de ce terroir privilégié. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, une concentration aromatique et une structure raffinée. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne français, qui apporte complexité et finesse tout en respectant le fruit. Le Clos de la Rougeotte délivre un bouquet subtil de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, relevé par des touches épicées et une fine trame boisée. En bouche, on retrouve l’élégance des plus beaux Volnay : texture soyeuse, tanins fins et allonge persistante.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, se caractérise par un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloutis, offrent au Pinot Noir une parfaite expression, conjuguant finesse, minéralité et complexité aromatique. Volnay, village réputé pour ses vins rouges élégants, bénéficie d’une longue tradition viticole. Les Premiers Crus, dont le Clos de la Rougeotte, sont particulièrement recherchés pour leur équilibre entre puissance et délicatesse.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des plats raffinés à base de viandes tendres : filet de veau aux morilles, magret de canard, pigeon rôti ou encore une caille farcie aux champignons. Les accords avec des fromages bourguignons doux comme l’Époisses affiné, ou encore un brie de Meaux, mettront en valeur la délicatesse du vin. Pour une immersion régionale, accompagnez-le d’un boeuf bourguignon délicatement mijoté.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et de laisser s’exprimer toute la subtilité de son bouquet. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou passez-la en carafe pour une aération optimale. Ce Volnay 2020 pourra être dégusté dès à présent ou attendre en cave quelques années pour gagner en complexité.