Vins Volnay Domaine François Buffet - Clos de la Rougeotte Monopole - 2018

Avis Viniou

Ce Volnay Clos de la Rougeotte Monopole 2018 du Domaine François Buffet est un vin rouge d’exception, issu à 100% du cépage pinot noir. Ce millésime 2018, caractérisé par un climat généreux, a offert aux raisins une maturité idéale, permettant au vin de dévoiler une belle concentration et une grande élégance. La parcelle de la Rougeotte, détenue en monopole par le domaine, bénéficie d’un terroir singulier, composé de sols argilo-calcaires légers, favorisant l’expression délicate et raffinée du pinot noir. Au chai, le travail reste traditionnel, avec une vinification parcellaire et des élevages en fûts de chêne bien maîtrisés, apportant complexité et structure tout en respectant le fruit.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est célèbre pour ses pinots noirs racés et subtils. Volnay, village emblématique, se distingue par la finesse et la féminité de ses vins, souvent associés à des arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, associé à des expositions idéales sur des versants bien drainés, permet au pinot noir de donner le meilleur de lui-même. Historiquement, Volnay a toujours su séduire palais et amateurs de grands vins par l’élégance de ses cuvées, un héritage multiséculaire soigneusement préservé.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui respecteront la subtilité de sa structure. Un filet de canette rôti, une pièce de veau sauce aux morilles ou encore une volaille de Bresse aux champignons seront de parfaits compagnons. Les escargots de Bourgogne, ancrés dans la tradition régionale, ou un époisses affiné en douceur peuvent également magnifier la palette aromatique du vin sans la dominer.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour laisser s’épanouir ses arômes complexes. Cette approche permettra de profiter pleinement de la délicatesse et de la profondeur de ce superbe Volnay Clos de la Rougeotte Monopole 2018.