Vins Volnay Domaine Bernard Delagrange - Cailleret

Le Domaine Bernard Delagrange signe avec sa cuvée Cailleret un des fleurons de l’appellation Volnay Premier Cru. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge sec exprime toute la finesse propre aux plus grands terroirs de la Côte de Beaune. Bien que non millésimé, la rigueur du domaine et la qualité de la parcelle « Cailleret » – l’une des plus réputées en Premier Cru – garantissent un style très pur, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit rouge acidulé, des notes florales (violette, pivoine) et une très belle structure soyeuse. Les sols caillouteux, riches en marnes calcaires, apportent à cette cuvée une grande fraîcheur minérale et des tanins délicats.

La Côte de Beaune, au sud de la région bourguignonne, jouit d’un climat continental à influences modérées : étés chauds sans excès, automnes ensoleillés mais frais, et hivers parfois rigoureux. C’est l’un des hauts lieux historiques de la viticulture française, doté de sols complexes, mêlant calcaires, argiles et cailloutis, favorisant l’enracinement profond des vignes et l’élaboration de vins élégants et racés. Volnay, village réputé pour ses vins rouges à la fois délicats et raffinés, incarne parfaitement ce style aérien et subtil, très recherché des amateurs.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera idéalement un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un risotto aux champignons des bois. Pour valoriser ses origines bourguignonnes, tentez un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, tels qu’un époisses ou un brie truffé, révèleront également son charme.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir, pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Une aération préalable d’une heure accentuera la complexité et la finesse de ce joli flacon.