Vins Volnay Domaine Bernard Delagrange - Caillerets - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Caillerets" 2020 du Domaine Bernard Delagrange incarne toute l’élégance et la finesse propres à ce grand terroir de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge révèle une robe rubis brillante, annonçant une palette aromatique complexe. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité, met en avant des arômes délicats de cerise, de framboise et de violette, sublimés par de subtiles notes d’épices douces et une touche minérale, signatures des Caillerets. En bouche, l’attaque est souple et aérienne, la trame tannique se montre soyeuse, soutenue par une acidité vivifiante qui assure fraîcheur et belle allonge en finale. L’élevage, souvent réalisé partiellement en fûts de chêne, vient parfaire l’ensemble sans dominer le fruit.

Le vignoble de Volnay bénéficie d’un microclimat idéal entre Meursault et Pommard. Les sols argilo-calcaires des Caillerets, fins et caillouteux, sont particulièrement favorables au Pinot Noir, offrant aux vins une remarquable finesse et une grande élégance. La tradition viticole à Volnay remonte au Moyen-Âge, et ses Premiers Crus sont réputés pour produire des crus parmi les plus gracieux de Bourgogne, très prisés par les amateurs pour leur capacité à allier délicatesse, profondeur et longévité.

Pour sublimer un Volnay Caillerets, privilégiez des accords délicats, à l’image de son style raffiné. Un filet de veau rôti, une poularde aux morilles ou un magret de canard juste saisi feront merveille. Les classiques bourguignons comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, dans une version épurée, sauront également souligner ses qualités. Pour les fromages, choissez des pâtes molles à croûte fleurie, comme un Brie affiné ou un Langres.

Pour la dégustation, servez ce Volnay Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune, afin de révéler pleinement ses arômes subtils et sa texture élégante. Ce vin bénéficiera aussi d’un potentiel de garde de 8 à 15 ans selon les conditions de conservation.