Le Volnay Premier Cru Vieilles Vignes 2017 du domaine Cluzeaud Jean Claude & Fils est issu du cœur de la Côte de Beaune, une appellation réputée pour la finesse de ses vins rouges. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, généralement âgées de plus de 40 ans, donnent de faibles rendements mais offrent une concentration et une qualité aromatique remarquables. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a produit des rouges d’une grande élégance avec des tanins délicats et une belle tension. La vinification soignée, souvent en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, apporte structure, suavité et complexité, tout en respectant la délicatesse intrinsèque du Volnay.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, offrent au Pinot Noir un support idéal pour exprimer toute la subtilité de son fruit et la minéralité du terroir. Volnay est réputé pour ses vins rouges élégants, plus axés sur la finesse que sur la puissance, qui révèlent des arômes de violette, de rose, de petits fruits rouges et de délicates notes épicées et légèrement boisées. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et le village de Volnay a depuis longtemps acquis ses lettres de noblesse pour la régularité et l’élégance de ses crus.
Ce Volnay Premier Cru accompagnera parfaitement une viande tendre comme un filet de veau sauce aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Il peut sublimer également des plats de la gastronomie bourguignonne comme un coq au vin, ou tout simplement une volaille rôtie. Pour une alliance végétarienne, il mettra en valeur un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de légumes racines.
Je vous conseille de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique et sa subtilité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin saura également se bonifier plusieurs années en cave pour développer toute la complexité qui fait la renommée des grands Volnay.
