Vins Volnay Domaine Y. Clerget - Clos du Verseuil - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Y. Clerget signe ici un très beau Volnay 1er Cru Clos du Verseuil 2009, typique de l'élégance et du raffinement que l'on attend de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, ce vin rouge provient d’une parcelle classée en Premier Cru, à proximité immédiate du village de Volnay. Le millésime 2009, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à un vin à la fois charmeur et racé. Les méthodes de vinification privilégient l’expression du terroir, dans le respect des traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuves puis un élevage soigné en fûts de chêne. On retrouve dans ce Clos du Verseuil une palette aromatique subtile, où dominent les fruits rouges mûrs, la violette, de fines notes boisées et une délicate touche épicée.

Le vignoble de Volnay, niché sur les coteaux bien exposés de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences parfois méridionales, propice à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, pierreux et bien drainés, confèrent au vin une finesse de tanins et une pureté d’expression remarquable. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, et ce village reste renommé pour ses cuvées parmi les plus féminines et élégantes de Bourgogne, avec une minéralité subtile et un remarquable potentiel de garde.

Ce Volnay 1er Cru, tendre et structuré, appelle des accords mets-vins subtils. Il se mariera magnifiquement avec des volailles rôties ou en sauce, telles qu’un suprême de pintade aux morilles, un filet mignon de veau aux girolles ou encore une caille farcie. Les mets bourguignons comme le coq au vin, ou des fromages délicats à pâte molle (Époisses légèrement affiné) sublimeront aussi sa texture raffinée et ses arômes complexes.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 15-17°C, après une aération préalable dans une carafe, afin de révéler toute la complexité aromatique de cette belle bouteille. Ce 2009 est déjà à maturité, mais peut encore évoluer quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.