Vins Volnay Domaine Rebourgeon-Mure - Caillerets - 2010

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Caillerets" 2010 du Domaine Rebourgeon-Mure est l’une des plus belles expressions du pinot noir en Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement de pinot noir, provient d’une parcelle classée Premier Cru située sur le climat des Caillerets, l’un des plus réputés du village de Volnay. Le millésime 2010, réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, a permis d’atteindre une maturité aromatique remarquable tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols pierreux, riches en calcaire, apportent une finesse minérale et une structure délicate à ce vin, mettant en valeur l’élégance et la subtilité du cépage. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, affine les tanins et enrichit la palette aromatique sans masquer le fruit.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement connue pour ses grands vins rouges élégants et racés. Le climat est de type semi-continental, tempéré par l’influence des coteaux orientés sud-est, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols marno-calcaires, associés à des parcelles souvent morcelées et très anciennes, confèrent aux vins de Volnay une personnalité unique, alliant délicatesse, floralité et profondeur de bouche. Volnay bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, produisant des crus qui ont toujours été appréciés pour leur grâce et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru "Caillerets" 2010, privilégiez des accords subtils mettant en valeur sa finesse : une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de veau sauce aux morilles ou encore un magret de canard accompagné de cerises noires révèleront la complexité du vin. Les mets bourguignons comme le jambon persillé ou une caille aux raisins seront également de magnifiques compagnons, tout comme les fromages à pâte pressée peu affinés type comté jeune.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Carafez-le une heure avant le service afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Ce 2010 peut se déguster dès à présent sur la finesse, mais il possède également un potentiel de garde pour évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.