Vins Volnay Domaine Gerbeaut - Les Grand Champs - 2023

Avis Viniou

Le Volnay "Cuvée Les Grand Champs" 2023 du Domaine Gerbeaut présente toutes les qualités attendues d’un grand vin rouge de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 exprime la finesse et l’élégance caractéristiques des meilleurs Volnay. Cultivées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, les vignes bénéficient d’une exposition idéale permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale. La vinification, traditionnelle mais précise, vise à valoriser l’expression du fruit, en conservant la pureté aromatique et la délicatesse des tanins, avec un élevage maîtrisé qui respecte la structure et la fraîcheur du vin.

La région de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses rouges subtils et racés. Le climat y est typiquement continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, à dominante calcaire, apportent minéralité et élégance, tandis que les marnes assurent de la souplesse et de la rondeur. L’histoire viticole de Volnay est ancienne ; le village est cité dès le Moyen Âge parmi les meilleures origines de Bourgogne, pour la finesse et la complexité de ses vins rouges, réputés parmi les plus féminins de la région.

Ce Volnay 2023 accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, un suprême de pintade aux morilles ou un civet de lapin à la moutarde. On pourra aussi le servir avec des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, afin de sublimer leur crémeux sans les dominer. Dans un registre plus régional, une pièce de bœuf charolaise ou un poulet de Bresse rôti se marieront élégamment à la délicatesse du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin de libérer ses arômes de fruits rouges, ses notes florales de violette et ses touches légèrement épicées propres aux grands Volnay encore jeunes.