Le Volnay 2021 du domaine Aymeric Mazilly est un vin rouge sec issu de l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une certaine précocité dans les vendanges, donne des vins tout en fraîcheur, dotés d’une trame tannique délicate et d’arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise griotte et la framboise, auxquels se mêlent des notes légèrement épicées et florales grâce à un élevage mesuré en fût de chêne. Le terroir de Volnay, constitué de sols argilo-calcaires et bien drainés, confère à ce vin une grande pureté d’expression et une jolie minéralité.
Volnay est une appellation réputée pour ses vins rouges d’une grande élégance, souvent considérés comme les plus féminins de la Côte de Beaune. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, favorisant une bonne maturité du raisin sans perdre en acidité ni en subtilité aromatique. Volnay possède une longue tradition viticole, avec des crus présents depuis le Moyen-Âge, et jouit d’une réputation ancienne pour ses vins fins et racés, privilégiant la délicatesse à la puissance.
Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets raffinés qui n’écrasent pas sa délicatesse. Il se mariera parfaitement avec un filet de veau aux champignons, un magret de canard rôti aux cerises ou un suprême de volaille de Bresse. Les plats bourguignons comme la côte de veau à la moutarde ou la volaille de Dijon lui conviendront également à merveille. En fromage, privilégiez des pâtes douces comme un Brillat-Savarin ou un Chaource affiné.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Volnay à une température de 15-16°C après une légère aération. Il peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur cinq à huit ans.
