Vins Volnay Camu - Couvent des Saint Pères - 2022

Le Volnay AOC blanc Cuvée Couvent des Saint Pères 2022 du domaine Camus est une cuvée atypique, puisque Volnay est davantage réputé pour ses grands rouges. Ici, le vin s’exprime en blanc sec, très probablement issu du Chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, offre des vins d’une grande maturité aromatique, équilibrés par une belle fraîcheur. La vinification, typique de la région, favorise l’expression pure du fruit et la minéralité grâce à un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permettant d’apporter complexité et structure tout en respectant le caractère du terroir.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses blancs raffinés et élégants. Les sols argilo-calcaires de Volnay apportent minéralité et tension, tandis que le climat continental, tempéré par l’influence des coteaux, favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole du village de Volnay remonte au Moyen Âge, et bien que les blancs y soient rares, ils témoignent d’un véritable savoir-faire qui sublime la typicité du terroir.

Côté accords, ce Volnay blanc accompagnera à merveille des poissons fins comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il se mariera également avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. Les spécialités régionales comme une poularde à la bourguignonne ou un jambon persillé raviveront son élégance et sa fraîcheur. Un fromage à pâte molle à croûte fleurie, tel qu’un Brillat-Savarin affine´, sera aussi un excellent compagnon.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes du Volnay blanc Cuvée Couvent des Saint Pères 2022, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra révéler toute sa complexité aromatique, surtout s’il s’agit d’une cuvée encore jeune.