Avis Viniou
Le Volnay 1er Cru "Les Taillepieds" 2022 du Domaine de Montille est un vin rouge d'exception, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il reflète parfaitement le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins. Le terroir de "Les Taillepieds" est connu pour ses sols calcaires caillouteux qui apportent au vin une structure élégante et une belle minéralité. Le domaine de Montille, réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, privilégie des élevages en fût de chêne pour sublimer la finesse et la complexité aromatique du vin. La Bourgogne, avec ses climats variés et son héritage viticole séculaire, confère à ce vin un caractère unique, alliant élégance et profondeur.
Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets qui sauront équilibrer sa finesse et sa richesse aromatique. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou un canard aux cerises, seraient idéales. Un plat de veau braisé aux champignons sauvages révélerait également les nuances de ce vin. Pour une touche régionale, optez pour un coq au vin bourguignon, accentuant la connexion entre le plat et le vin.
Pour déguster ce Volnay dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. À l’œil, observez sa robe rubis lumineuse. Au nez, appréciez les arômes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois. En bouche, notez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité vive, offrant une finale persistante et élégante.
