Vins Volnay Blain-Gagnard - Volnay Champans - 2000

Le Volnay Premier Cru "Champans" 2000 du domaine Blain-Gagnard est une magnifique interprétation du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge sec, issu d’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2000, à maturité, révèle la patine du temps : la robe arbore des reflets tuilés, tandis que le nez exhale des arômes complexes de fruits rouges compotés, de rose séchée, de sous-bois, et de légères notes épicées et fumées, signature d’un élevage mesuré et respectueux du fruit. En bouche, la structure soyeuse typique des Volnay s’accompagne d’une belle fraîcheur, soutenue par des tanins désormais fondus, et une finale longue, délicatement minérale qui évoque la singularité du terroir de "Champans".

Volnay fait partie des villages prestigieux de la Côte de Beaune, une région viticole au cœur de la Bourgogne. Le vignoble y bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, propices à la lente maturation du pinot noir. Le sol, composé principalement d’argiles mêlées à du calcaire, confère aux vins de Volnay une élégance et une subtilité particulières, réputées depuis le Moyen Âge. Les premiers crus, dont "Champans", sont issus de coteaux bien exposés, donnant des vins recherchés tant pour leur finesse que pour leur capacité de garde.

Ce grand Volnay trouve des accords particulièrement harmonieux avec des volailles rôties, telles qu’un suprême de pintade ou un coq au vin à la bourguignonne. Il accompagnera aussi à merveille un filet de veau sauce aux champignons, une côte de veau aux morilles ou un canard aux cerises. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Chaource, révéleront également la délicatesse du vin. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’associer à un œuf en meurette ou à une fondue bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Volnay Premier Cru à une température de 16-17°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes permettra aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Profitez de ce vin raffiné lors d’un repas convivial pour en savourer toute la subtilité.