Vins Volnay Domaine Alexandre Parigot - Les brouillards - 2020

Avis Viniou

Le Volnay « Cuvée Les Brouillards » 2020 du Domaine Alexandre Parigot est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant maturité et équilibre. Ce cru provient du climat Les Brouillards, situé sur la commune de Volnay, sur des terroirs principalement argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et élégance. La vinification au domaine reste traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, et un élevage en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf. Le résultat est un vin à la robe grenat éclatante, au bouquet délicat de fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette et de subtiles notes épicées.

Volnay est l’une des appellations phares de la Côte de Beaune, réputée pour la finesse et la dentelle de ses vins. Ici, les pentes douces, les expositions idéales et la complexité des sols, majoritairement calcaires, offrent des Pinot Noir à la fois souples, élégants et profonds. La Bourgogne viticole est un véritable écrin historique, façonné depuis des siècles par des générations de vignerons passionnés. Un climat tempéré, des hivers frais, des étés chauds mais sans excès, permettent une maturation lente du raisin, favorable à l’expression aromatique et à l’équilibre recherché.

Ce Volnay 2020 s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse farci aux champignons, mais aussi avec un filet de veau aux girolles ou encore un magret de canard laqué. Plus traditionnellement, il sublimera un plat régional comme le jambon persillé ou un coq au vin léger. En accompagnement végétarien, pensez à une poêlée de légumes racines ou à des champignons à la crème.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Volnay rouge à une température de 15-16°C, dans des verres à Bourgogne assez larges qui permettront au vin de s’ouvrir pleinement. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour ce millésime encore jeune, afin de révéler toute sa complexité aromatique.