Le Volnay Premier Cru “Cuvée Volnay-Robardelle” 2018 du domaine Rossignol-Cornu et Fils est un vin rouge élégant issu à 100% de pinot noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 s'illustre par une excellente maturité, résultant d’une année solaire, tout en gardant cette finesse caractéristique des grands Volnay. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage maîtrisé en fûts de chêne, offre une bouche pleine d’énergie, des tanins soyeux et un bouquet expressif mêlant cerise griotte, framboise, violette, ainsi que de délicates notes boisées et épicées héritées de son élevage. La cuvée Robardelle, sise sur un climat reconnu pour sa délicatesse, exprime ici la subtilité des sols argilo-calcaires typiques, offrant au vin une superbe minéralité et un toucher de bouche raffiné.
Volnay se situe au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, réputée pour ses crus élégants. Ce vignoble, aux coteaux exposés sud-est, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, qui permettent une maturation optimale du pinot noir. Les sols calcaires et marneux, parfois parsemés d’argile, participent à l’expression aérienne, complexe et gracieuse de ces crus. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui synonyme de raffinement, en faisant l’un des vins rouges les plus féminins de Bourgogne.
Pour magnifier ce Volnay Premier Cru 2018, privilégiez des viandes tendres comme un filet de canette aux cerises, une pièce de veau braisée ou encore un magret de canard rôti. Il accompagnera aussi à merveille des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un pâté en croûte maison. Les fromages doux à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource prolongeront son élégance en bouche.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un potentiel de garde de dix à quinze ans permet d’envisager de jolis moments de dégustation, le vin gagnant alors en complexité aromatique et en rondeur.
