Vins Volnay La Pousse d'Or - Clos des 60 Ouvrées Monopole - 2023

Le Volnay Premier Cru Clos des 60 Ouvrées Monopole 2023 du domaine La Pousse d'Or est un vin rouge raffiné issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce monopole, dont le Clos fait référence à l’un des climats les plus recherchés de Volnay, tire sa singularité de vieilles vignes profondément enracinées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une grande finesse et une expression subtile du terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une belle concentration grâce à une météo favorable, alliant maturité du fruit et fraîcheur naturelle. Les vinifications chez La Pousse d'Or sont menées avec précision, en limitant l’intervention, pour révéler la pureté du fruit, la délicatesse et la structure élégante propres à ce cru classé Premier Cru.

Volnay se niche au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré qui favorise la lente maturation du Pinot Noir, essentiel pour préserver finesse aromatique et acidité équilibrée. Les sols de Volnay, composés principalement de marnes calcaires et de cailloux, assurent un drainage optimal et apportent toute leur élégance à la structure du vin. La tradition viticole de cette commune remonte au Moyen Âge, et ses vins sont réputés pour incarner la quintessence de la grâce bourguignonne : délicats, floraux, soyeux et persistants.

Ce Volnay Premier Cru s’accordera harmonieusement avec des mets subtils comme un magret de canard rôti aux griottes, un filet mignon de veau, ou encore une volaille fermière sauce aux morilles. Les plats de la tradition bourguignonne, tels que le coq au vin ou le rôti de pintade aux champignons, sauront également sublimer l’élégance de ce vin. Côté fromages, privilégiez un Brillat-Savarin ou un Cîteaux affiné.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la délicatesse des tanins, il est conseillé de servir ce Volnay à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour les premiers millésimes, afin de révéler toute la palette de ses arômes.