Vins Volnay La Pousse d'Or - Clos des 60 Ouvrées Monopole - 2015

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru Clos des 60 Ouvrées Monopole 2015 du domaine La Pousse d'Or est une splendide interprétation du pinot noir en Bourgogne, en particulier sur l'appellation Volnay, reconnue pour ses rouges élégants et délicats. Le millésime 2015 se distingue par sa maturité exceptionnelle, offrant des vins riches, concentrés et parfaitement équilibrés. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle appartenant exclusivement au domaine, se singularise par sa vinification minutieuse : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes, élevage soigné en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf pour magnifier le fruit sans le dominer. Le terroir argilo-calcaire de cette parcelle confère au vin une finesse et une profondeur dignes des plus grands Volnay, avec des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, relevés par une touche épicée et une texture soyeuse.

La région de la Côte de Beaune est le berceau de certains des plus prestigieux crus de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, idéal pour le pinot noir qui y trouve toute son expression grâce à des variations de température bienvenues et une belle exposition au soleil. Les sols composés de marnes et de calcaires, souvent entrecoupés de graviers, permettent un drainage optimal et favorisent l’ancrage en profondeur de la vigne. Volnay, village historique de la Côte de Beaune, est depuis longtemps réputé pour l’élégance et la délicatesse de ses vins rouges, qui se distinguent par leur bouquet séducteur et leur texture tout en velours.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés : filet de canard rôti, volaille de Bresse aux morilles, ris de veau, ou encore un pigeon aux cerises seront des compagnons de choix. Les plats à base de champignons ou une belle pièce de veau accompagnée d’une sauce légèrement crémée révèleront également toute la subtilité du vin. Dans un registre régional, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou une caille farcie aux raisins.

Ce vin dévoilera toute sa complexité à une température de service idéale comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe si vous le dégustez jeune. Patientez quelques années pour apprécier sa pleine maturité, ou laissez-vous séduire dès maintenant par l’expression charnue et harmonieuse de ce grand Volnay.