Vins Volnay Bouchard Père & Fils - Volnay Clos des Chênes - 2018

Avis Viniou

Ce Volnay Clos des Chênes 2018 de Bouchard Père & Fils est un superbe exemple de Pinot Noir bourguignon, issu d'une des appellations les plus élégantes de la Côte de Beaune. Ce Premier Cru provient d’une parcelle mythique, située sur le coteau du Clos des Chênes, orienté au sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. La cuvée met en avant la singularité du terroir, composé de sols bruns calcaires et d’argiles offrant à la fois finesse et puissance au vin. La vinification minutieuse menée par Bouchard Père & Fils, maison emblématique fondée en 1731, privilégie l’expression du fruit tout en respectant la structure typique des grands Volnay, notamment à travers un élevage en fûts de chêne dont une part en bois neuf. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, apporte concentration et maturité au Pinot Noir, tout en conservant une belle fraîcheur.

Le village de Volnay est réputé pour produire certains des vins rouges les plus gracieux et soyeux de Bourgogne. La Côte de Beaune, avec son climat continental tempéré, connaît des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les coteaux bien exposés et la diversité géologique du sol contribuent à une grande finesse aromatique. Historiquement, Volnay est reconnu depuis le Moyen-Âge, avec des crus loués pour leur élégance, souvent qualifiés de « vins de dame » en raison de leur délicatesse.

Ce vin premier cru se marie idéalement avec des plats raffinés à base de volaille, comme un suprême de pintade aux morilles ou des cailles rôties. Il accompagne aussi parfaitement les viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rosé. Pour une expérience régionale, optez pour un coq au vin ou une terrine de gibier, mais pensez également à des fromages affinés tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses.

Pour tirer toute la complexité de ce Volnay Clos des Chênes 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au vin d’exprimer la richesse de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de délicates notes boisées. Ce vin gagne en harmonie après quelques années de garde mais promet déjà une très belle dégustation dès aujourd’hui.