Vins Volnay Louis Jadot - Clos de la Barre Monopole - 2016

Avis Viniou

Le Volnay Clos de la Barre Monopole 2016 du domaine Louis Jadot est une magnifique expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur la parcelle du Clos de la Barre, un monopole de la maison Jadot. Classé Premier Cru, il bénéficie d’un terroir exceptionnel aux sols argilo-calcaires mêlés de marnes, apportant finesse et complexité. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et un été équilibré, offre des raisins à parfaite maturité. La vinification allie tradition et précision, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont une part de bois neuf mesurée, pour préserver l’élégance naturelle du fruit.

La commune de Volnay est située sur la Côte de Beaune, réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés doux, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols peu profonds et riches en calcaire de Volnay confèrent aux vins une grande finesse, une superbe aromatique mêlant fruits rouges, fleurs et épices, ainsi qu’une texture soyeuse et aérienne. Volnay a toujours été un terroir reconnu pour sa délicatesse et son raffinement, une réputation ancrée depuis le Moyen-Âge.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera avec brio un filet de veau rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une volaille de Bresse aux morilles. Pour un accord régional, privilégiez un coq au vin bourguignon ou un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin révéleront également sa dimension gourmande.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra d’exhaler ses arômes subtils de fruits rouges, de pivoine, d’épices douces tout en profitant de sa texture veloutée et de sa remarquable longueur en bouche.